漁鮮達人料理食材1臺灣鮮魚篇
-
出版社：
人人出版
-
出版日期：
2006/01/13
-
作者：
黃之暘
-
繪者：
-
譯者：
-
ＩＳＢＮ：
9867112040
-
類型：
-
適讀對象：
國小高年級以上
圖書館借閱查詢
書籍簡介
身處在寶島台灣，喜愛漁鮮的饕家是幸福的，因為隨著四季更迭，我們可以品嚐到風味各異卻鮮美異常的漁鮮料理。但你知道如何正確的選購食材以及如何適當的調理，才能充分享受美味嗎？
這是一本漁鮮達人寫給同樣喜好品嚐、選購、料理漁鮮者的書。全書分為淡水漁獲、沿岸漁獲、近海漁獲、外洋及遠洋漁獲、養殖漁獲5大類，共列出超過百項的魚類食材，每項內容以單項食材為主題，以淺顯易懂的文字描述魚類特色，除了拉丁原文學名，還有「英文別稱」與「其他名稱」，並收集國內各地的不同名稱，歸納出「中文別稱」，方便讀者在參考各國食譜時查詢與比對。「佳餚料理」則敘述常見的料理方法，幫助讀者料理時做出最適宜的表現，「細心叮嚀」則是提出選購或料理時需要特別注意的事項，並且條例式陳述每種魚類的產地、產季、肉質口感、風味屬性、品嚐部位、附加價值等，希望提供廣泛而實用的資訊，幫助讀者進一步瞭解食材的屬性與特色。此外，在每頁的邊框上，設計「快速檢索」的功能表，從表中可以快速查詢肉質屬性、食用季節與價格等級等實用訊息，相當方便。
書末附上大量的實用表格，包括作者推薦從北到南的美味店家，生產地魚市場及大宗批發市場地址與拍賣時間、魚市場交易時間、漁獲鮮度的判別法等資料，希望透過本書，所有愛好者都能買到最新鮮的漁獲、找到最適宜的料理方式並且享受色香味俱全的漁鮮美食。
◆專家導讀：姜蓓蒂(美國愛荷華大學博士)
女兒讀國小時，老師出了一份有趣的作業：「請家長陪你去市場，任買五種魚，畫出牠們的形狀特徵，並吃吃看！」孩子至今印象深刻---仍記得當初選的、畫的、吃的魚！我則對於她凝視各類的魚、迫不及待要挑選的興奮神情，記憶猶新。
市場是個學習的好地方，小朋友需要學著認識「維生」所需要的材料﹔廚房則是另一個學習生活技能之處---任何人若能三把兩下做出香噴噴的佳餚，除了滿足口腹之欲，還會滿有成就感！這本書似是為美食家、家庭主婦或烹飪科學生所編著；但另一方面，它可以成為親子互動、青少年學習、老師寓教於樂的有用參考。
全書介紹了145項台灣常見的漁獲和嚐鮮的方法。這些常見的魚被分成淡水、沿海、近海、外洋/遠洋、養殖魚獲五大類。對於每一種魚，書中都有產季、風味屬性、附加價值、佳餚料理等項目的介紹。全書印刷精美，便於檢索。台灣四面環海，漁獲豐富，海產是我們重要的資源。認識海產、利用海產，是我們可以和孩子共同做的事。
獲獎紀錄
中小學生讀物選介-第27次推介/中小學生優良課外讀物-叢書．工具書類-0
好書大家讀-第五十梯次好書大家讀入選書單-知識性讀物組(單冊)-0
