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法國美食史:行家知識與風土認證( Savoir-faire : a history of food in France)

  • 出版社: 天培文化
  • 出版日期: 2021/10/28
  • 作  者: 瑪莉安.泰本(Maryann Tebben)
  • 繪  者:
  • 譯  者: 杜蘊慈
  • ISBN: 9789869821490
  • 類  型: 知識性讀物類
  • 適讀對象: 國小高年級以上
法國美食史:行家知識與風土認證( Savoir-faire : a history of food in France)封面圖

書籍簡介:

法式甜點、法式清湯、葡萄酒、五花八門的乳酪、還有……麵包革命?
要品嘗真正的法國美食,為何需要專業導覽?
  
想要全面了解法國豐富精采的烹飪歷史,最重要的關鍵是「故事與傳說」──法國飲食歷史是建立在故事與傳說之上,透過一再複述,而成為歷史的一部分。

法國得天獨厚,農產豐富,並且有一大批作家與大廚以文字歌頌它,讓法國名正言順成為美食文化誕生地。所以,法國烹調得到主宰地位的關鍵不只是食品的品質,還有法國人以出色的方式講述關於法國烹調的故事。

法國飲食學專家瑪莉安.泰本在本書中全面介紹了法國豐富的烹飪歷史,其中不僅充滿了令人垂涎欲滴的美食,還融入了來自不同時代、不同地方的神話和故事──從勃艮第的蝸牛狩獵到里昂的女廚師,從羅馬高盧的乳酪,經中世紀到現在的麵包辯論等等。

每一章節都有文學賞析,藉由文學和電影探索法國美食,讓讀者更清楚美食傳奇如何透過這些文本一路傳承至今,同時也回溯當時的飲食紀錄。泰本同時揭示了法國海外領土對當今法國美食形態的影響;最後還提供歷史食譜,供讀者在家製作、嘗試。

本書特色

★ 如果義大利美食史是要破除神話與傳說,法國美食史則反其道而行,自始就已建立各種傳說與掌握美食的話語權,形成影響全世界美食的主宰。

★ 全書圖文並茂,豐富視覺饗宴。

★ 不只讓讀者看見歷史、地理風土人情,作者也細心準備了特色美食的食譜,讓讀者真正食指大動。

獲獎紀錄:

中小學生讀物選介-第44次中小學生讀物選介-人文類-0

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