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書籍簡介
府城一味,就是料理背後的人情味。生活在臺南,無論一日或十天、一年或十載,
只要能發現這一味,就可品嘗這座城市的美味精髓。
美味背後,烹者對於技藝的精琢,背後通常又有著世代傳承的堅持。味道的延續,不需過度標榜、常存於日常;於是臺南的美味,就如同這座古城,有歷史的縱深、時間的韻味,以及人們的情感。
★味道的認同感,最為死心塌地,被認可的食物,一輩子也無法忘記。
來到臺南學會的第一件事,就是千萬別跟臺南人爭辯那間菜粽好吃、那家炒鱔魚意麵道地。
每個臺南人對於特定店家的食物認同度很高,很難被人輕易說服,放棄心中的第一名。
本書不對美食追本溯源,也不想說些傳說掌故。對於府城的生活體驗,或許我們應該試著放棄所有外在權威。僅僅懷抱著單純心情,當個吃飯的人,仔細觀察與品嘗。
★食物也有生命史,書中所記的種種美好,也有物換星移時。
在臺南吃飯,食物味道裡混雜的故事,都是具體的職人生命史或家族史。許多人不在乎這些故事的可有可無。而食物的故事裡,更經常缺乏一種記敘的傳統,於是許多無名的味道,終其一生,始終無名。
如果味道能夠成為臺南的靈魂,那它在孤獨的時候,也應該很美。希望這種一味的心境,能夠帶大家看見不同的臺南。
★臺南美食密度之高,令人吃驚。
本書收錄的臺南美食,大約有九成都位處以民生綠園為中心、方圓兩公里內的範圍,
因此,只要憑著自己的雙腳,都能來去自如的從這間店迅速走到那間店。
★全新改版、增訂八篇情感美味。
二〇二三全新改版,收錄更多精彩插畫及攝影作品,並增訂八篇情感美味,包括以砂鍋鴨聞名的阿美飯店,知名的海龍肉粽竟然成立了故事館,以及兼具軍人與畫家身分的阿得,如何成為一位廚師的is餐廳。
延伸閱讀
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共有 11 筆
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